カレーハウスCoCo壱番屋を中心に、全国に1161店舗(2008年6月末現在)を展開する(株)壱番屋（本社愛知県一宮市、浜島俊哉社長）が7月7日、新業態の実験店「粥茶寮kassai」(かゆさりょう
かっさい)を名古屋市の繁華街、栄にオープンした。これは同社の第３次中期経営計画(2009年5月期〜2011年5月期)で掲げた計画目標のひとつでもある「３年間で３つの新業態開発」の第１弾として開発された業態で、野菜と雑穀の２種類のお粥を主力商品として打ち出している。主要ターゲットは20〜40歳代の女性客で、コラーゲン付きの２タイプのお粥(11種類の具材から選択する)に、小鉢10種類、付け合わせ10種類、ドリンク12種類、デザート5種類を提供する。店舗も伝統的な和の雰囲気を基調としながらもモダンなインテリアの店造りで、スタイリッシュな空間で美と健康にアピールするお粥商品を訴求していく。
客単価は800円、月商目標は400万円前後を想定している。同社では「今後の出店計画は未定」としながらも、「現状では出店エリアはオフィス街・繁華街に限られるが、厨房オペレーションの簡素化によって、フードコート内への出店も検討していきたい」としている。
＜１号店の店舗概要＞
住所／愛知県名古屋市中区栄3-15-33 栄ガスビル地下1階
電話／052-238-2551
店舗規模／21坪30席
営業時間／11時〜22時 年中無休